La gastronomía en Vejer | Platos típicos

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La gastronomía en Vejer tiene como base la rica carne de vaca retinta, una raza autóctona de la tierra, el pescado -sobre todo el atún- de zonas muy cercanas como Barbate, y las verduras de la zona de la Janda, de una excelente calidad. Además, tiene una influencia árabe bastante clara. Fíjate si no en los dulces, muchos de ellos con especias, que le dan un sabor muy particular.



La cocina base de la gastronomía de Vejer es la tradicional: verduras y hortalizas tan típicas de la zona -y poco conocidas fuera de la provincia de Cádiz- como la tagarnina o el cardillo, el jugoso atún rojo de las almadrabas de Barbate, o la carne de ganado retinto, una raza de una carne que te recomiendo que pruebes, porque es muy sabrosa ya que pasta en libertad en la campiña de Vejer. Los dulces llevan ingredientes muy básicos: harina, huevos, azúcar, agua y un toque de especias, quizás herencia árabe. ¿Sabías que Vejer es seguramente el pueblo de la provincia de Cádiz con los dulces de Cuaresma más famosos?

En mi pueblo te invito a que comas cosas tan ricas como el potaje de tagarninas, que es una hierba silvestre de hojas y tallos espinosos, un buen plato de caracoles -sólo en temporada de mayo a junio-, el potaje de castañas, el gazpacho caliente, la poleá, los roscos de Semana Santa, el pan duro -que es un pan dulce y lo hay normal o bizcochado-, o las tortas vejeriegas, que se elaboran de forma artesana con canela, harina, manteca y azúcar.

Te recomiendo que en Vejer compres estos ingredientes en la Plaza de Abastos, porque así estarás seguro de que son los más frescos y por tanto, tus platos estarán más ricos.

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